Ensalada de langostinos y papaya

Ingredientes (2-3 personas)

1/4 de papaya grande, pelada y sin semillas
350 g de langostinos pelados y cocidos.
2 cebolletas picadas finas
2 guindillas rojas frescas picadas finas
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de girasol
El zumo de una lima
1 cucharadita de azúcar moreno
Mezclum de ensalada

Preparación

1. Mezclar en una fuente la cebolleta, la guindilla, la salsa de pescado, el aceite, zumo de lima y el azúcar.
2. Añadir los langostinos ya fríos y la papaya cortada en rodajas finas. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. En el fondo de una ensaladera o plato hondo formar un lecho con las hojas de ensalada.
4. Colocar encima la mezcla de ingredientes y servir.

Salsa de pescado tailandesa

Se trata de una salsa hecha a partir de anchoas. Es un ingrediente fundamental en la cocina tailandesa, sobre todo en sus ensaladas. Tiene un olor muy fuerte, pero combinada con zumo de lima se diluye y da un sabor muy especial a la comida. Recién comprada tiene un color naranja clarito, que se va oscureciendo con el tiempo hasta volverse prácticamente negra, como la mía, pero puede seguir usandóse sin problemas. Yo la conservo en la nevera una vez abierta pero no es realmente necesario.