Curry japonés

Ingredientes (4 personas)

500 gr de pechuga de pollo fileteada
1 o 2 huevos para el rebozado
Panko para el rebozado
sal para las pechugas
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria en láminas
aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cm de jengibre
1 paquete de pastillas de curry japonés
650 ml de agua
arroz japonés

Comentarios

Este curry se acompaña de arroz blanco japonés hervido. Si no encuentras arroz japonés usa arroz blanco normal.
Usar aceite de oliva suave (0.4º) o de girasol.
Si no encuentras el panko, utiliza una mezcla al 50% de pan rallado normal y corn flakes machacados (no azucarados), conseguirás un rebozado crujiente similar.

Preparación

1. Picar el ajo y el jengibre y añadirlo a una sarten con un poco de aceite caliente.
2. Añadir la cebolla y zanahoria y pocharlas ligeramente.
3. Añadir las pastillas de curry y el agua.
4. Hervir unos 10-15 min hasta que el agua reduzca y se obtenga una pasta untuosa.
5. Por otro lado, salar las pechugas de pollo y envolverlas en huevo para posteriormente pasarlas por panko y rebozarlas.
6. Freir las pechugas en otra sartén con aceite hasta conseguir que el panko tenga un color tostado.
7. Hervir arroz blanco
8. Servir el arroz en el fondo del plato o cuenco, colocar encima la pechuga cortada en tiras y finalmente añadir un par de cucharadas (o al gusto) de las verduras con el curry.

Yakiudon

Ingredientes (4 personas)

400 gr de pechuga de pollo en daditos
400 gr de fideos udon secos
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla en juliana
1 calabacín en tiras
100 gr de setas shiitake troceadas
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de salsa Tonkatsu (o al gusto)
1 cucharada de azúcar blanco
1 cucharada de aceite de girasol
un puñado de copos de bonito seco (para decorar)

Comentarios 

La receta original utiliza un bok choy o un pak choi, que son un tipo de verdura asiática, pero nosotros lo hemos sustituído por calabacín porque nos ha resultado más fácil de encontrar.
También se utiliza una cucharadita de copos de pimiento japonés, pero no lo hemos incluído también por la dificultad de encontrarlo.

Preparación

1. Hervir los udon en agua durante 7-10 minutos, hasta que estén blandos.
2. En un recipiente poner el pollo, la soja, la salsa Tonkatsu y el azúcar y dejarlo marinar durante 5-10 min a temperatura ambiente.
3. Calentar el aceite en un wok o sartén, añadir el pollo marinado y saltearlo  hasta que esté cocinado. 
4. Añadir el pimiento rojo, cebolla, calabación y las setas al wok y saltearlas durante unos minutos, en función del punto de cocción deseados (más crudas o más tiernas). Nosotros las hemos dejado unos 10 minutos.
5. Añadir los fideos, mezclar todo bien y añadir más salsa Tonkatsu si se desea.
6. Servir inmediatamente con los copos de bonito seco esparcidos por encima.