Limoncillo o citronela

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Es una hierba fibrosa con un intenso sabor a limón. Se usa abundantemente en la cocina tailandesa y malaya entre otras y es un ingrediente fundamental de muchos curries. Antes de utilizarla quitarle la capa exterior y cortar la base que es más dura y seca. Se vende en manojos grandes pero se puede congelar aunque su textura cambia ligeramente una vez descogelado.