Raita de plátano y kiwi

Ingredientes (3 personas)

2 kiwis
1 plátano grande
8-10 nueces peladas
2 yogures naturales fríos
1 cucharadita y media de azúcar granulado moreno
1 pizca de sal (al gusto)
1 cucharadita de comino molido

Comentarios

Los raita sirven de acompañamiento perfecto para platos picantes.
Se sirven fríos.
Puedes sustituir el kiwi por uvas blancas sin pepitas.
También lo puedes decorar con comino entero tostado.

Preparación

1. Poner en un cuenco o pequeña ensaladera el yogur natural. Se puede rebajar un poco con leche si no se quiere muy pastoso.
2. cortar el kiwi y el plátano sobre el yogur, añadir las nueces peladas y mezclar bien con el yogur.
3. Añadir el azúcar, la sal y el comino.
4. Revolver bien y servir frío.

Curry japonés

Ingredientes (4 personas)

500 gr de pechuga de pollo fileteada
1 o 2 huevos para el rebozado
Panko para el rebozado
sal para las pechugas
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria en láminas
aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cm de jengibre
1 paquete de pastillas de curry japonés
650 ml de agua
arroz japonés

Comentarios

Este curry se acompaña de arroz blanco japonés hervido. Si no encuentras arroz japonés usa arroz blanco normal.
Usar aceite de oliva suave (0.4º) o de girasol.
Si no encuentras el panko, utiliza una mezcla al 50% de pan rallado normal y corn flakes machacados (no azucarados), conseguirás un rebozado crujiente similar.

Preparación

1. Picar el ajo y el jengibre y añadirlo a una sarten con un poco de aceite caliente.
2. Añadir la cebolla y zanahoria y pocharlas ligeramente.
3. Añadir las pastillas de curry y el agua.
4. Hervir unos 10-15 min hasta que el agua reduzca y se obtenga una pasta untuosa.
5. Por otro lado, salar las pechugas de pollo y envolverlas en huevo para posteriormente pasarlas por panko y rebozarlas.
6. Freir las pechugas en otra sartén con aceite hasta conseguir que el panko tenga un color tostado.
7. Hervir arroz blanco
8. Servir el arroz en el fondo del plato o cuenco, colocar encima la pechuga cortada en tiras y finalmente añadir un par de cucharadas (o al gusto) de las verduras con el curry.

Panko

Son unas migas secas de pan de trigo, mas gruesas que nuestro pan rallado, que hacen que los rebozados sean más crujientes. Ampliamente utilizado en muchos países asiáticos.

Pastillas de curry japonés

Son una pastillas concentradas a partir de verduras, especias y aceites básicamente. Se comercializan en distintos grados de picante. Ya contienen sal así que no es necesario añadir más sal al curry. Se disuelven fácilmente en agua caliente.